Promouvoir l’agriculture paysanne
Selon Wendell Berry, agriculteur philosophe, “manger est un acte agricole”. C’est dans cette philosophie que nous proposons même de dire, qu’ici, manger est une aventure paysanne durablement engagée, à laquelle chacun d’entre nous participe.
La Brasserie du TNP s’approvisionne exclusivement en direct auprès de producteurs locaux et régionaux engagés pour une agriculture paysanne et souvent biologique. De leur travail dépend la qualité de nos produits. Notre équipe s’attache à construire une relation de respect et de développement, où le producteur donne son tarif que nous respectons.
Grâce cette relation particulière avec chacun de nos fournisseurs, nous avons une parfaite maitrise de la provenance et de la traçabilité de nos matières premières.
Nous n’utilisons ni produits congelés, ni produits transformés. Tous nos produits sont achetés ou livrés frais ! Environ 70 % sont issus de l’agriculture biologique ou biodynamique, 80 % en agriculture locale et plus de 90 % en circuit court (1 intermédiaire maximum entre le producteur et le consommateur).
Nous choisissons nos épices, produits exotique, chocolats, thés et cafés, dans les filières du commerce équitable et de l’Agriculture Biologique.
Nos vins sont naturels. Ils sont le résultat d’un choix philosophique visant à retrouver l’expression naturelle du terroir. Les raisins sont travaillés en Agriculture Biologique, sans désherbants, pesticides, engrais ou autres produits de synthèse. Les vendanges sont manuelles et, lors de la vinification, le vigneron s’efforce de garder le caractère vivant du vin. Les interventions techniques pouvant altérer la vie bactérienne du vin sont proscrites, ainsi que tout ajout de produit chimique, à l’exception, si besoin, de sulfites en très faible quantité.
C’est pour toutes ces raisons que nous vous proposons une offre construite en accord avec la saisonnalité, en veillant à promouvoir l’accessibilité et la diversité alimentaire, via nos propositions végétariennes, vegan ou sans gluten.
C’est aussi pour ces raisons éthiques que vous ne trouverez pas de saumon ou de thon chez nous. Nos poissons comme nos viandes proviennent de coopératives responsables, issues de productions locales et plein air. Nous recherchons principalement des élevages qui ne pratiquent pas l’ensilage et produisent la nourriture céréalière du bétail sur l’exploitation (on parle alors de polyculture élevage).
En vous souhaitant une belle découverte,
LA BRASSERIE DU TNP